La cave des Vieilles terres est nichée au cœur du pays du Velay depuis près de 40 ans , sur la commune de St Germain Laprade (à 7 Kms du Puy ). Un passionné de breuvages, Paul Bayer, fit ses premiers essais d’Hypocras avec l’avènement des fêtes Renaissance du roi de l’oiseau fin des années 80 . Devant le succés de son breuvage , il développa sa recette et la mis en bouteille afin de la commercialiser dans les différents marchés médiévaux, boutiques spécialisées et salons en France et ailleurs !

En parallèle, il développe son fameux Remonte pente afin d’affronter fièrement la rudesse du climat Altiligérien. Un vin chaud qui réchauffe dans les marchés de NOËL partout en France ainsi que dans les stations.

En 1998 son fils Frédéric et sa fille Sylvie s’associèrent avec lui dans cette aventure familiale et développeront d’autres boissons tel que l’Hydromel des Vieilles Terres, la cervoise des druides et l’amphé.

Aujourd’hui, c’est avec Frédéric et toute son équipe que l’aventure continue !!!